Фото: istockphoto.com/Liudmila Chernetska Автор: Наталья Иржанова
Буженина — популярное мясное блюдо для праздничного новогоднего стола. В горячем виде она отлично дополняет гарниры, в холодном — является замечательной закуской. Как приготовить необычную закуску для встречи нового 2026 года — REGIONS рассказал эксперт из Сергиева Посада.
В год Огненной лошади можно приготовить оригинальную закуску — буженину «Огненная грива» — в тему с китайским календарем. Пламенные мотивы ей придадут кусочки оранжево-красной моркови.
Жительница Сергиева Посада Евгения Леонова готовит ароматную пряную домашнюю буженину не только с морковью, но и чесноком. Она охотно поделилась новогодним рецептом с REGIONS.
Ингредиенты
- Свинина (окорок или вырезка) — 1 кг,
- Чеснок — 1 головка,
- Морковь — 1 штука,
- Розмарин сушеный — 1 чайная ложка,
- Розмарин свежий (желательно)- 1 веточка,
- Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки,
- Тимьян — 0,5 чайной ложки,
- Перец черный молотый — по вкусу,
- Лавровый лист — 2-3 штуки,
- Соль — 1 столовая ложка.
Процесс приготовления
Для буженины «Огненная грива» понадобятся свиная вырезка или окорок, а также морковь, чеснок, розмарин, тимьян, кориандр, черный перец, лавровый лист и соль.
Пошаговая инструкция
1. Морковь нарезать полосками вдоль.
2. Свинину лучше разрезать в пласт, чтобы была сочнее, и морковь красивее будет смотреться в разрезе. Чеснок нарезать пластинками. По всей поверхности мяса сделать надрезы и вставить в них чеснок. Натереть мясо солью, кориандром и черным перцем.
3. Очень туго свернуть мясо рулетом, крепко обмотать толстыми нитками, сверху натереть солью и оставшимися травами.
4. Вложить в рукав для запекания, сверху положить веточку розмарина и лавровый лист. Положить мясо в форму в пакете и убрать на ночь в холодильник.
5. Утром мясо поставить в холодную духовку, запекать не менее 1,5 часов при температуре 180 градусов. Дать мясу остыть, вынуть из рукава.
3. Мясо хорошо остудить, убрать в холодильник на 2-3 часа, затем нарезать острым ножом.
Буженина получается вкусной, полезной и очень ароматной. Пальчики оближешь!
Новости Сергиева Посада